Hildegard Von Bingen vond dat je elke dag vijf gelukskoekjes moest eten. Ze had er een speciaal recept voor.  Heb je zin om dat ook eens te proberen? Ze zijn heerlijk. Alleen van de geur ga je je al gelukkig voelen.

Wat heb je nodig?  

• • 1 snuf nootmuskaat
  • 1 tl kaneelpoeder
  • 1 tl kardemom
  • 1 tl kruidnagel
  • 1 snufje zout
  • 100 gram vloeibare honing of rietsuiker
  • 200 gram speltmeel (volkoren)
  • 110 gram zachte boter
  • 1 el notenolie 
  • 2 el amandelmeel

Meng de specerijen en voeg deze toe aan de honing of rietsuiker. Meng dit met het meel en de zachte boter. Voeg hier 2 eetlepels gemalen amandelmeel aan toe of eventueel wat paneermeel om het deeg stevig te maken. Maak hier een rol van, verpak dit in huishoudfolie en zet in de koelkast. Minimaal een uur maar een nachtje is nog beter. Verwarm de oven tot 200 C. Snij plakjes van de rol en leg deze op een bakplaat (met bakpapier). Bak de koekjes in circa 12 minuten gaar in het midden van de oven. Kijk of ze niet te donker worden aan de onderkant. Laat ze afkoelen op een rooster.

Er zijn veel oude recepten van Hildegard bewaard gebleven. Ze schreef haar bevindingen op in een kookboek dat vertaald werd en naar onze normen aangepast. Wighard Strehlow schreef alle recepten bij elkaar, het boek werd uitgegeven bij Fontein.  

Geschreven door Hannelore Van Even 14.10.2023